ORELLETES

Unes postres típiques de les nostres comarques, en un principi típiques de la Quaresma, ara ja se'n poden trobar gairebé durant tot l'any.

Són unes pastes d'oli, això és perquè el nostre país té com a greix fonamental l'oli d'oliva, per tant les receptes populars nostres inclouen aquest producte, no les mantegues de llet ni les vegetals. El gust de les pastes d'oli és més afruitat i el resultat en textura és de flexibilitat, si el comparem amb el cruixit de la pasta brisa feta amb mantega. D'altra banda, la preparació de les pastes d'oli és més senzilla ja que es barreja millor. També cal destacar que les pastes d'oli són més pesants que les de mantega.

Aquí teniu com fer les orelletes:

Necessitem:

• -Una tassa de llet
• -Una tassa d'oli (un bon oli d'oliva Siurana, per exemple)
• -Una copeta d'anís
• -Un ou
• -un polsim de sal
• -Tota la farina que prengui (350-400g)

Es pasta tot amb una cullera de fusta fins que està ben barrejat. Després s'amassa una estona amb les mans enfarinades. S'aplana amb el corró i es fan unes "rodones" ben primetes que ens càpiguen dins la paella. Es fregeixen amb bastant d'oli, que no ha de ser massa bullent, i quan es treuen s'espolsen amb força sucre.

Surten molt bones, ara bé fregir-les una a una és lent i cansat, potser es per fer-ho una vegada a l'any, i si se'n volen més comprar-les fetes... hi ha pobles de la denominació d'origen Siurana que les fan boníssimes, per exemple Ulldemolins.