2.11.09

Carpaccio de figues i encenalls de foie amb vinagreta de figues



Un entrant "sofisticat" però molt senzill de fer.
Només cal tenir unes figues coll de dama ben madures, foie congelat per poder fer els encenalls i una mica de melmelada de figues.
Agafem les figues i les tallem a rodantxes fines i les posem al plat. Damunt hi posem el foie ratllat el més primet possible.
Un quart d'hora abans de menjar-ho hi posem una mica de vinagreta de figues que haurem fet amb una cullerada sopera de melmelada, una mica de sal, vinagre (que sigui bo) i oli, tot ben remenat.


I ja està, aquí teniu un altre plat per quedar molt i molt bé amb molt poca feina.

35 comentaris:

  1. Que bo nena, com m´agraden les figues i la combinació amb el foie és ideal , son igual de maques que bones em fa molta pena que s´acabin tant aviat, és una fruita tant delicada que noés en podem gaudir de melmelades la resta de l´any, precisament la melmelada de figa que faig la poso per acompanyar el foie moltes vegades, rebó.
    petons
    mai

    ResponElimina
  2. Una delicia sin duda, las fotos me encantan, y la combinacion de sabores es perfecta.Un 10!

    Besos!

    ResponElimina
  3. Dolça hola guapa,
    Quina bona idea! M'encanten les figues i el foie...Una combinació perfecta, de luxe total!
    Gràcies per la recepta!
    Ho provarem!
    Petonets,
    Marina

    ResponElimina
  4. Hola Dolça. Es que los higos tanto naturales como secos están estupendos. A mí me gustan mucho. Y este plato debe estar delicioso, sólo hay una cosa que no tomaría jj, el foie, soy incapaz de probarlo, tomaría doble ración de lo demás, si me lo permites. Pura delicia.
    Saludos

    ResponElimina
  5. Hola Dolça, molt bona pinta aquest Carpaccio i molt bona la combinació.
    Salutacions,
    JOAN

    ResponElimina
  6. Sosfisticado, desde luego, y muy original.
    Besos

    ResponElimina
  7. Si que es sofisticado,pero estoy deseando probarlo,creo que esa combinacion de sabores,me va agustar muchisimo¡¡
    Besets.

    ResponElimina
  8. Que bo ha de ser!. No he tastat les figues amb foie, però se'm fa molt atractiu!.

    ResponElimina
  9. Qué cosa mas deliciosa¡¡.
    La boca agua se me hace.
    Besos,

    ResponElimina
  10. Noia , aixó és perfecta!!!
    Te una pinta estupenda!!
    Soposo que deu ser boníssim..

    ResponElimina
  11. Dolça! se m'esta fent la boca aigua! mmmmmmmm que bó!

    ResponElimina
  12. Fàcil, facileta, i com ens agraden aquestes receptes que s'apanyen en un pispàs. I com m'agraden tots els ingredients... Molt bona,en prenc nota.
    Petons i moltbona setmana

    ResponElimina
  13. Dolça; Quin "triangle" més perfecta... tans sols queda dir... a taula, a taula¡¡¡ Que vaigi de gust Dolça¡¡ Josepb.

    ResponElimina
  14. una combinacion de sabores deliciosa, muy bonito plato y elegante, perfecto para una cenita en casa con amigos, besitos

    ResponElimina
  15. Exotica, elegant i boníssima amanida. És ideal per una taula de festa, festa grossa! petons

    ResponElimina
  16. Aquestes barrejes m'encanten i les figues son tan bones!!!
    Mònica

    ResponElimina
  17. Fàcil i de luxe total, m'ho apunto!
    La Mireia Carbó va explicar que venen una reducció de vinagre balsàmic amb figues que ha de lligar molt bé, oi?

    ResponElimina
  18. Madremía esto tiene una pinta como para chuparse los dedos, dlicioso
    Un besín

    ResponElimina
  19. Gracias por descubrirme tu blog, me parece excelente.
    Y este carpacio...Has unido dos de mis cosas favoritas: foie e higos. Una combinación deliciosa ; )

    ResponElimina
  20. Ja està decidit, de primer aquests carpaccio (deliciós, saborós, original, ... ) i desprès una mica de bacallà que fa dies no en menjo.... les postres ... ja les poso jo .
    petons

    ResponElimina
  21. quina delicia!!! el foie em perd i amb les figues ha de ser boníssim!
    pt!

    ResponElimina
  22. El aroma de los higos me encanta! Es una fruta muy sabrosa!

    ResponElimina
  23. guauu! aquesta barreja m'encanta, ho tinc que probar!!
    petonets

    ResponElimina
  24. Ultimamente he visto un montón de recetas de higos, a cual mejor. Pero esta propuesta con foie, creo que no va a poder ser superada...

    ResponElimina
  25. Ummm que ricura, y que fotos, tentadoras y muy suculentas, la verdad que este carpaccio es maravilloso, un colofón perfecto para cualquier comida.

    bEsos

    ResponElimina
  26. Mmmmmm que bo jo també faig una convinació amb les figues però ho faig amb formatge i sciroppe de modena i queda bonissim també pèrò sóc una loca del foie ho sigui que aquesta me l'apunto

    petonets

    ResponElimina
  27. Hola maca!!!Quina delicia de carpaccio!!I tant, que sofisticat, d'alta cuina!!

    I aquesta vinagreta tan dolça??Que bona nena!

    Petonets preciosa,

    Vanesuky.

    ResponElimina
  28. Si dan ganas de meterle mano a traves de la pantalla.
    Esto tiene que ser un autentico lujo.
    Mmm! Que bueno.

    ResponElimina
  29. Mai, de posar melmelada de figues al foie és d'on va sortir l'idea. També l'he fet amb maduixes, aleshores la vinagreta amb melmelada de maduixa i també és tot un festival d'olors i sabors. Em sembla que pot ser un bon entrant per un dia de convidats o de festa!

    Laura, marina, us animo a fer-ho, la senzillesa del plat és tal que fa que sigui un luxe enorme menjar-se'l.

    Juan, sin foie no sé como quedaria el plato, jejej. Pero si quieres probar la vinagreta con una ensalada... està riquísima!

    Juan el catalán, l'única "pega" del plat és que és molt hipercalòric! Però ja se sap, no es pot tenir tot!!!!!

    Dolita, Mesilda sofisticado... pero tan fácil que vale la pena probarlo.

    Glòria, si encara trobes figues prova'l, val la pena.

    Curra, peixos, vella carmanyola jejej sorprenent el plat i sorprenent com salibem només en llegir la recepta, quan la proveu em dieu que us ha semblat!!!

    La quinta... és tan senzilleta de fer que val la pena provar-la ja que el resultat és impressionant!

    Josepb, a taula, a taula¡¡¡ Que vaigi de gust .

    Pity, Vermells, és un plat senzill i elegant, perfecte per un àpat amb amics o de festa grossa, però i aquell dia que volem conquistar al que paga l'hipoteca amb nosaltres i volem deleitar-nos amb un festival d'olors i sabors...jejej és tan senzillet de fer que no cal una gran ocasió per fer-lo!!!

    Xocolata, si t'agrada el foie i les figues, endavant, prova'l.

    Gewmma,el balsàmic amb figues ha de ser boníssim, però jo la vinagreta la he fet amb una miqueta de melmelada de la que he fet jo.

    PTNTS DOlça

    ResponElimina
  30. No conocía tu blog! Por favor, qué bueno esto, tiene que estar de muerte...

    ResponElimina
  31. Dolça, aquest si es un plat de festa major!!! al meu home i a mi ens agrada molt el foie!!!
    UN PETONET!!!!
    ISABEL

    ResponElimina
  32. Guau. Aquest carpaccio de figues i les patates farcides d'espinacs, m'han deixat touché. Que bo, oH!
    Felicitats.

    Salutacions.

    ResponElimina
  33. Exquisit, ben presentat i fàcil de preparar... ho té tot!!!

    ResponElimina
  34. Tens unes receptes molt interessants al bloc... em quedo per aquí que segur que en trec profit!!

    ResponElimina

Si sou per aquí i em voleu dir alguna cosa, l'acceptaré de bon grat i sempre serà tinguda en compte.