Terrina de pollastre

 Tenim amics a dinar, fa calor, no volem estar pendents de la cuina... pensem en un plat fred, que no porti massa feina i que ens faci quedar bé.

M'agrada fer  terrines, n'he fet de senglar i d'altres carns i sempre han agradat... perquè no fer-ne una amb ingredients "estiuencs"?

Necessitem per a 8 persones:

• 800g de carn de contracuixa de pollastre, sense os ni pell
• 500g de carn de porc picada
• 24 escalunyes o cebetes petites
• Bacó (que no sigui fumat)
• 10 tomàquets secs, conservats en oli
• 100 g d'avellanes crues, que siguin DOPavellana de Reus
• 4 ous
• 1 got de llet
• Sal
• Pebre
• Vermut
• oove

Posem a rostir en una cassola el pollastre tallat a trossos amb un bon raig de vermut i una mica d'oli. Quan estigui daurat el reservem i deixem que es refredi.

A la mateixa  cassola posem les cebetes/escalunyes pelades  i  les coem a foc suau fins que estiguin cuites.

Piquem grollerament les avellanes.

Posem els tomàquets secs en un escorredor perquè perdin l'oli  i els tallem a tires.

Trinxem el pollastre cuit amb la picadora o amb la TMX

En un bol posem la carn de porc picada, el pollastre, les avellanes, els ous batuts i la llet, salpebrem al gust i ho barregem bé.

Folrem un motlle amb les tires de bacó. Hi posem la barreja de carns i hi anem intercalant les cebetes i els tomàquets secs. 

Ho tapem amb més tires de bacó i ho posem al bany maria, al forn a 180º, una hora més o menys.

Ho deixem refredar completament dins el motlle.

Desemmotllem, tallem i ho podem presentar amb unes cebetes caramel·litzades, acompanyat de torrades de pans variats.

O acompanyat d'una amanida

O  amb compota de poma

O...

Temps:

Prèvies:     

    - rostir carns i cebes- 60 minuts

    - Trinxar- 10 minuts

    - Preparar motlle- 10 minuts

    - Forn- 60 minuts

    - Tallar i presentar el plat-  15 minuts

    - Temps total: 2 hores 35 minuts

Recepta inspirada en SOM GENT DE PROFIT