Tartar de secallona

Bon dia!

Arrenquem después d'un mes i una mica més d'aturada per vacances.  I com us vais prometre dies enrere per Instagram us porto aquesta recepta. Ha estar una recepta molt penjada a les xarxes aquest estiu pero jo la faig una miqueta diferent: primer asseco un bon tall de la llangonissa que ens agrada a casa i després confito la tomaca.

Aquí tenia la meva versió.

Necessitem per a quatre tartars:

- 3 pams de llangonissa

- 6 tomàquets grossos confitats

- Una culleradeta de tàperes en vinagre

- Mitja dotzena de cogombrets en vinagre.

- Sal

- Oli 

- Olivada negra

Agafem la llangonissa i la posem a assecar tres o quatre dies en un lloc el més fresc possible. Ha d'estar seca però no massa, al menys a nosaltres ens agrada així.

Una vegada ja la tenim a punt és hora de confitar els tomàquets, fem-ho tal i com  vaig explicar a la recepta anterior. 

Els deixem refredar, els pelem i tratem el màxim que puguem les llavors. Els posem en un escurridor perquè perdin el suc que els queda i después els tallem a daus petits.

Mentrestant tallem les taperes i els cogombrets a daus petits i els barrejarem amb els de tomàquet confitat.

Traiem el budell de la secallona i la desfem. A mi no em va caler tallar-la, però si estés més seca caldria ajudar-nos d'un ganivet ben esmolat per fer-ne daus.

Barregem la tomaca amb la secallona i amanim amb oli i sal (vigilem amb aquesta ja que tant la tomaca com la secallona ja en porten).

Amb un cercle d'emplatar muntem el tartar al plat i hi posem una mica d'olivada negra al damunt.

 Ens ho podem menjar amb  torradetes, amb pa de pita... o directament amb la forquilla... això ja va a gust del consumidor!