Coca de forner al vermut de Reus @Catalunya Cuina

Com ja us vaig dir en una entrada passada dies enrere vam gaudir d'un magnífic dissabte per terres gironines. Entre totes les activitats que ens va preparar la Mònica vam tenir el plaer de retrobar-nos amb  la Farina de Girona de mans del  Gremi de flequers artesans de les comarques gironines i ens van explicar el projecte "És Farina de Girona" que té com a objectiu aconseguir un producte excel·lent  utilitzant farina quilòmetre0, i el vam tastar... és el pa de Tramuntana, un pa boníssim etiquetat d'una manera ben original, amb una etiqueta de pa d'àngel...si aneu per Girona no dubteu en tastar-lo, realment és molt bo.

I ens van obsequiar amb un paquetet de mig quilo d'aquesta farina, un paquetet que ha fet cap a una coca de forner al vermut de Reus, una coca que ha servit per a fer un aperitiu molt típic del Bergadà, tal i com he après de   la meva bona amiga Anna...us explico... un dia fa un  parell d'anys vam anar al Berguedà perquè volíem conèixer "in situ"els camagrocs, ja que només els coneixia en caixes al mercat o secs; i l'Anna i els seu home van ser els nostres amfitrions. A mig matí ens vam aturar a fer una mica d'esmorzar i ens van obsequiar amb una menja molt típica d'aquella terra i que nosaltres no havíem vist ni tastat mai: la coca dolça amb secallona (em sembla que la meva cara encara la deu recordar l'Anna heheh). La coca d'avui serveix per agermanar Girona, per la farina, el Berguedà, per com la vaig presentar i Reus, per la cuinera i pel vermut ;-)

A veure què us sembla.

Necessitem:

• 100g de llet
• -100g d'aigua
• -50g d'OOVE
• -1 polsim generós de sal
• -2 cullerades de sucre
• -25g de llevat premsat
• -400/450g de farina de Girona
• - Sucre i oli per posar a sobre al moment d'enfornar-la
• -Una ampolleta de VERMUT MIRO, vermell, per ruixar-la al moment de treure-la del forn

Escalfem lleugerament l'aigua, hi desfem el llevat, i la barregem amb la llet i l'oli.
Hi posem la sali  el sucre.
Hi afegim la farina i ho anem amassant fins aconseguir una massa lligada que no s'enganxi a les mans.

La deixem reposar una mitja horeta a temperatura ambient .

Una vegada la massa ha reposat mitja hora li donem la forma de coca, hi posem força sucre pel damunt, hi tirem un raget d'un bon oli d'oliva i la posem al forn fins que vegem que està cuita, a 200º., uns 20-25 minuts.

Just treure-la de forn la ruixem amb vermut i deixem que es refredi.

La presentem tallada a talls generosos, acompanyada d'una bona secallona o llonganissa seca, en el meu cas ha estat de Cal Font de Puigcerdà.

Per cert...al llistat  que els Gremi de flequers artesans de les comarques gironines posa al seva web dels llocs on es pot trobar la Farina de Girona no hi he sabut veure el Forn Sistaré de Reus, forn que la té, en fa pa ( per cert boníssim) i en fa promoció de la seva qualitat a través de tallers i cursos.