15.1.17

Babà napolità al rom


Ja fa dies que tinc ganes de fer aquestes postres, les he tastades diverses vegades i el passat 18 de desembre les vam fer, a casa l'Olga, de postres, seguint la recepta que la Marta té penjada al Pa De Nous.

Seguint la recepta de l'  us he de dir que he aconseguit un pecat, unes postres llamineres, no excessivament dolces, amb aquell punt especial que li dona l'almíbar de rom.

Necessitem:


  • 220g de farina de força
  • 12g de llevat de forner
  • 3 ous grossos a temperatura ambient
  • 70g de mantega, en pomada.
  • 30g de sucre
  • 4 g de sal

Abans de començar és important tenir-ho tot a temperatura ambient, ja que és una massa que no vol ser molt treballada, per tant la mantega s'integrarà més facilment si la tenim en pomada, és a dir treta de la nevera un mínim de dos o tres hores abans

Com a motlles he fet servir unes flameres petites que he preparat amb esprai antiadherent abans de posar-hi la massa. Es poden preparar amb mantega i farina si som més tradicionals.

Preparem l'amassadora amb el ganxo, al bol hi posem la farina, la sal i un ou batut, i ho engeguem a velocitat lenta, quan veiem que l'ou ja s'ha incorporat hi afegim l'altra i després el llevat ben esmicolat, augmentem la velocitat de la màquina, hi afegim el tercer ou i, de mica en mica hi anem incorporant la mantega fins aconseguir una massa homogènia i llisa, lleugerament enganxifosa.

Agafem la massa i omplim els motlles, només una tercera part, ja que creixeran, i els deixem reposar, més o menys un parell d'hores o fins que vegem que han doblat el seu volum.

Mentre reposen podem preparar l'almíbar.:
  • 500ml d'aigua
  • 100 ml de rom
  • 250 gr de sucre.
Posem l'aigua i el sucre en una cassola al foc i quan vegem que el sucre està totalment desfet hi aboquem el rom i ho traiem del foc. Ho remenem bé i deixem que es refredi

Preescalfem el forn a 180º i hi posem els motlles dels baba una vegada han doblat el volum.  La mida que he fet jo han necessitat uns 15 minuts per coure's.

Els traiem dels motlles i els deixem refredar damunt una reixeta.


Posem l'almíbar en un bol i hi submergim els babas, un mínut com a mínim, i després els deixem un moment damunt la reixeta perquè llencin l'excés d'almíbar ( veureu que no en llencen gens).
Si no ens els hem de menjar el mateix dia podem desar-los en un pot de vidre i fer el procés d'emborratxar-los una estona abans d'haver-los de portar a taula.
Una mica entretinguts de fer ho són, però us puc assegurar que el resultat val molt la pena. 
La propera els farem amb almíbar de limoncello... a veure com quedaràn?!

33 comentaris:

  1. Jo els propers amb l'almíbar corresponent!!! Quina pinta!!Bons, eh?

    ResponElimina
    Respostes
    1. Els propers amb almibar de limoncello :-)

      Ptnts
      Glòria

      Elimina
  2. I tant que val la pena el treball fet! Són deliciosos! Els vaig descobrir aquell dia i mai els oblidaré! Per mi sempre tindran gust a bona companyia!
    Petonets i bona setmana!
    Olga

    ResponElimina
    Respostes
    1. a moooolt bona companyia Olga!
      Ptnts
      Glòria

      Elimina
  3. A mi, com totes les masses, m'agraden molt i no pararía de menjar-los 😊 Sí... un pecat dels capitals!
    Bona setmana.
    Petons

    ResponElimina
  4. Com totes les masses amb llevat porten temps però el resultat ben mereix l'esforç! Però on és la chantilly?! El baba sense la seva chantilly perd molt :o)
    Petons i bona setmana,
    Palmira

    ResponElimina
    Respostes
    1. Saps Palmira? No puc amb el chantilly :-(

      Ptnts
      Glòria

      Elimina
  5. La baba se'm cau a mi...Irresistible.

    ResponElimina
    Respostes
    1. a nosaltres ens va passar el mateix Cristina, els vam trobar irresistibles, babejant amb els babà.
      PTnts
      Glòria

      Elimina
  6. Muy rico desde luego. Un besazo.

    ResponElimina
  7. Buenos días Gloria. Sin duda buenísimos con ese almíbar tiene que estar de muerto, solo te puedo decir que los voy a preparar, pues me parece un postre extraordinario.
    Un beso Paco

    ResponElimina
    Respostes
    1. Ya me dirás que te parecen Paco, a ver si os gustan tanto como a nosotros ;-)
      Ptnts
      Glòria

      Elimina
  8. Imposible decir que no a esta baba napolitano bañado con el ron.Divino
    Petons

    ResponElimina
  9. Quina bona pintaa!! aquests babbás no et cansaries de menjar-te'ls!! petons

    ResponElimina
    Respostes
    1. Els acabem de descobrir Roser i a casa ja demanen repetir.
      Ptnts
      Glòria

      Elimina
  10. Pues será entretenido hacerlos como tú dices, pero una vez hechos imagino que serán pecado mortal!!

    Petons!!!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. És una manera entretinguda de pecar Javier!
      Ptnts
      Glòria

      Elimina
  11. Hola Gloria. Este tipo de dulce no lo he hecho y curiosidades de la vida ayer leyendo un libro salió a colación esta receta y hoy al visitarte me encuentro con su preparación.
    Lo de hacerlas en moldes pequeños es todo un acierto así no se pelean por un trozo, lo malo es que habría que comerlo deprisa, aunque eso no cuesta trabajo jj, porque o uno corre o te quedas sin ella.
    Ese almíbar debe darle un sabor estupendo al delicioso que ya de por sí debe tener este babá. Sensacional.
    Un abrazo.

    ResponElimina
    Respostes
    1. El hacerlo es moldes pequeños es perfecto, para no comerte un trozo demasiado grande y para emborracharlos.
      Está riquísimo Juan!
      Ptnts
      Glòria

      Elimina
  12. Ummm que delicioso se ve, tiene una pinta estupenda.
    Besoss

    ResponElimina
  13. Yo no he probado una delicia así nunca, tampoco soy muy buena con las masas, así que cuando quieras me invitas a un postre tan bueno, que voy volando.
    Un beso.

    ResponElimina
    Respostes
    1. La próxima vez te aviso Lola ;-)
      Ptnts
      Glòria

      Elimina
  14. Hola maca! Molt bona pinta, i tant que és una manera irresistible de pecar, han quedat DE MUERTE. Un petó.

    ResponElimina
  15. Nunca hice este dulce, pero el aspecto es divino! Debe de estar bien rico y jugosito. Besets!

    ResponElimina

Si sou per aquí i em voleu dir alguna cosa, l'acceptaré de bon grat i sempre serà tinguda en compte.