Crema de musclos

Quan vull fer una crema o sopa sempre utilitzo el TMX, però mai acabo sent fidel a la recepta... per fer aquesta crema vaig anar a la Crema de mejillones del Cookidoo ...  sense patata, hi vaig posar naps; vaig prescindir de la pastanaga; enlloc de ceba, porro i calçots; la llet evaporada...

Millor que mireu la recepta que vaig fer perquè l'únic que vaig respectar de l'original van ser els musclos.

Necessitem per a 4 racions:

• 1/2 litre d'aigua per obrir els musclos
• 1/2 kg de carn de musclos (una vegada els hem obert i netejat)
• 200 g entre porro i calçots
• Oli d'oliva, que sigui del bo, el nostre Oleaurum
• 400 g de naps
• 1 brick petit de llet evaporada
• 1/2 litre de caldo de peix

Obrim els musclos amb mig litre d'aigua, llencem les closques, traiem les barbes i els reservem.

NO LLENCEM L'AIGUA.

Tallem petits els calçots i el porro i, en una cassola,  ho sofregim amb un bon raig d'oli fins que estigui transparent.

Hi afegim els naps pelats i tallats a trossos, hi donem un parell de tombs perquè agafin una mica de color i hi incorporem l'aigua d'obrir els musclos (ben colada) i el caldo de peix.

Ho fem bullir  suaument uns 20 minuts.

Hi posem els musclos  (reservem-ne quatre per fer l'acabat del plat) i la llet evaporada i ho fem coure tot junt uns 5 minuts més.

Tastem-ho de sal,  no n'hi hem  posat ja que els musclos ja li han donat el punt salat que ens agrada.

Triturem ben fi.

En una paella amb una mica d'oli picant, si en teniu, escalfeu els musclos reservats tallats petits.

Emplatem: la crema i al damunt els musclos tallats i una mica d'oli picant.

Si no teniu oli picant al moment d'escalfar els musclos hi poseu un bitxo, que traureu abans de posar al plat.

Temps: Una hora i quart

Recepta feta "a partir" d'aquesta : Crema de mejillones del Cookidoo