Passa al contingut principal

Entrades

Destacats

Panna cotta de castanyes amb ratafia

Aquests dies passats que ha fet fred han vingut de gust les castanyes torrades i, coincidint amb Tots Sants i sense coincidir-hi ens ha agradat menjar castanyes acabades de torrar; amb una miqueta de ratafia han estat sobretaula llarga i agradable al voltant de la llar de foc. Però ara ha deixat de fer aquell fred...les castanyes torrades ja no venen tant de gust, però no hem volgut deixar de menjar-ne. I aquí teniu aquesta panna cotta de castanyes amb ratafia, postres de sobretaula llarga però amb la llar de foc apagada.
Necessitem per a quatre copes: 300ml de nata 35%250ml de llet sencera250g de castanyes de Prades50g de sucre4 fulles de gelatina

Per a l'acabat: 1 fulla de gelatina50ml de ratafia @CaRoman


Pelem les castanyes i les triturem amb un robot de cuina.  Les posem en una casola amb la llet i ho escalfem. Al moment que arrenqui a bullir ho retirem del foc, ho deixem refredar i ho posem a la nevera fins l'endemà. L'endemà filtrem la llet de castanyes, ajudant-nos d'u…

Entrades més recents

Oli aromatitzat amb camagrocs

Coc de carabassa i cardamom

Pea Soup, sopa de pèsols @ Cooking the Chef

Galette de naps @PànxingCerdanya

MASCARPONE

Coc de taronja i vermut Miró @CatalunyaCuina

Xampinyons en vinagre @ColorYSabor De Temporada

Galetes d'anxoves i olives @cuinem a 6 mans

Kanelbullar

Petit beurre, galetes de mantega de l'Alsàcia @Cuinem a 6 mans