Passa al contingut principal

Entrades

Destacats

Croquetes de cua de vedella amb carxofes cruixents @Color Y Sabor de Temporada

Avui és dia 22 i toca publicar per a @Color y Sabor de Temporada. L'ingredient que he triat són les carxofes i les volia fer fregides i cruixents.  Només em calia buscar amb què acompanyar-les. 
A veure què us semblen aquestes croquetes. Són de cua de vedella i la panada o beixamel amb que les he fet no porta llet, està feta amb el suc de rostir la carn, amb la qual cosa tenen un gust intens de carn sense que res l'amagui.
Comencem amb la cua de vedella que he fet seguint la recepta que ja tinc publicada . Amb els talls més petits i els que ens sobrin (si en sobren ;-D)  podem fer les croquetes.
Necessitem: 250g de carn de cua de vedella, cuita, neta d'ossos i gelatina250ml de suc de rostir la cua25 g de farinaOu/ Farina/ pa ratllat per arrebossarOli per fregirSal


Agafem la carn i la  triturem, no massa fina, amb la picadora o el robot que tingueu. En una paella posem la farina i a foc mig la torrem, hi afegim el suc, ho remenem bé i quan comença a espessir-se i afegim la carn. H…

Entrades més recents

galtes a baixa temperatura amb picada de xocolata

Kumquats confitats

Coc de xocolata i vi dolç

galetes craquelades de llimona

Amanida tèbia de tomaca enduestextures i Filada de l'Esquella @Color y Sabor de temporada

Crema de carabassa i cigrons

Panna cotta de torró @Làctics l'Esquella

Pepparkakor, galetes sueques per Nadal @Cuinema6mans

torró de xocolata amb fruites deshidratades @Color y Sabor de Temporada

Cerdans @Pànxing Cerdanya