15.2.17

Bundt Cake de llima, llimona i Earl Grey tea (95 )

Cuinem a sis mans la Marta, l'Olga i jo...darrerament ens hi estem aficionant i ens agrada fer-ho. Quan trobem un motiu, per petit que sigui ens reptem...aquesta vegada ha estat perquè la Marta ha estrenat KA i jo he estrenat motlle NordicWare...i l'Olga ja tenia les dues coses...per tant ja podem fer la mateixa recepta les tres!
              


 A veure si us agrada el BundtCake que hem triat, per fer-lo necessitem:


  • 5 ous
  • 70g de sucre
  • 40g d'oli
  • 100g de farina
  • Una culleradeta de llevat químic
  • 1/4 de culleradeta de cremor tàrtar
  • Un polsim de sal
  • 2 cullerades de fulles de Earl grey Tea
  • 90ml de llet
  • La ratlladura d'una llima
  • La ratlladura d'una llimona
  • El suc d'una llima i d'una llimona
Preescalfem el forn a 180º
Posem les fulles de te i el sucre a la picadora i ho triturem bé fins aconseguir sucre glas.
Separem els rovells de les clares. Muntem a punt de neu les clares ajudant-nos del cremor tàrtar, les reservem.
Batem els rovells amb el sucre i el polsim de sal a punt de  cinta fort. Hi afegim l'oli, la llet i el suc de la llima i la llimona. 
Amb una llengua de silicona, i amb molta cura, sempre remenant de baix cap dalt, barregem les dues masses.
Preparem el motlle amb esprai antiadherent, hi aboquem la massa i ho enfornem uns 30 minuts. El traiem del motlle i el deixem refredar damunt una reixeta.
Per presentar-lo hi podem espolsar una mica de sucre glas per damunt o... us dono una altra opció fer-hi una cobertura de mascarpone, Earl Grey Tea, llimona i festucs.
                      

Necessitem:
  • 100g de mascarpone
  • 30g de sucre
  • 1culleradeta de fulles d'Earl Grey Tea
  • 1culleradeta de suc de llimona
  • 1 culleradeta de ratlladura de llimona
  • 50g de festucs picats
Tornem a posar les fulles de te i el sucre a la picadora i ho triturem bé fins aconseguir sucre glas.
Barregem bé tots els ingredients, menys els festucs, fins aconseguir una pasta fina i untuosa que amb l'ajuda d'una cullera anirem posant damunt el Bundt Cake. Quan el tinguem tot cobert hi espolsarem els festucs picats, no massa petits i ja el tindrem a punt de tallar , portar-lo a taula i tastar-lo.
Pel meu gust, la cobertura una mica massa empalagosa, però a casa hi ha hagut a qui li ha agradat molt...hi ha d'haver gustos per a tot, no us sembla?

I ja pensant en quina serà la propera recepta a sis mans us enllaço els BundtCakes de la Marta i de l'Olga :-)


12.2.17

Crema de xirivia i poma amb xips de xirivia

Amb la crema de xirivia i ceps vaig començar a fer-la servir per alguna cosa més que per fer caldo. La Marta sempre em diu que a la Parsnip Soup li he de posar poma  i avui m'he decidit a fer-li cas. La meva recepta és una versió  de la seva...com sempre, però per això estem, no? Per tastar, provar, cuinar i versionar a veure què surt. I ha sortit aquesta crema que junt amb els xips que he fet seguint la recepta amb que l'Alf Mota va fer els xips de salsifins ha quedat... ja m'ho direu vosaltres!

Necessitem per a fer la crema per a quatre persones:

  • 3pomes mitjanes  cuites al forn (sense sucre)
  • La part blanca d'un porro
  • 3 xirivies mitjanes
  • Un litre de caldo de verdures, o com ha estat en el meu cas,  l'aigua de bullir les bajoques del migdia.
  • Oove
  • Sal
En una olla posem una miqueta d'oli i hi posem a sofregir el porro tallat petit. Quan comenci a agafar una mica de color hi afegim la xirivia tallada a trossos no massa grossos, ho remenem i ho deixem un parell de minuts a foc suau. Ho cobrim amb el caldo de verdures i ho deixem bullir fins que la xirivia sigui cuita, més o menys un quart d'hora.
Ho posem al bol de la batedora, hi afegim la carn de les tres pomes, i ho triturem fins que sigui ben fi. Ho tastem de sal i ja tenim la crema a punt.
Per fer els xips:
  • 1 xirivia 
  • 1culleradeta de sal
  • 1culleradeta de curcuma en pols
  • Un polsim de pebre negre
  • Oove
Preparem  posant-hi un full de paper de forn  Preescalfem el forn a 180º

Pelem la xirivia i la  passem per sota el raig de l'aixeta, l'eixuguem i tallem amb ajuda d 'una mandolina a rodanxes el més primes possible,  Les posem en un bol i les amanim amb una culleradeta de sal, una de curcuma, una miqueta de pebre negre i un rajolí d'oove; ho barregem bé perquè l'amaniment arribi a tots els racons de la xirivia i les posem a la safata del forn.
Posem la safata al forn, ja calent, encés per damunt i per sota uns 20 minuts o fins que els xips estiguin daurats.
Posem la crema calenta en una tassa, i per presentar-ho podem posar  unes gotes d'oove,  una miqueta de pebre  i al moment de portar-ho a taula un parell o tres de xips al damunt.