5.12.16

Truiteta de gambetes / tortillita de camarones @CookingTheChef


Cuiners del mes de  novembre al repte Cooking The Chef, els germansTorres
Us podeu creure que no he vist mai el seu programa de la tele...és clar, els horaris no m'ho permeten. Però desconeguts no m'ho són... per tant em poso a buscar amb intenció de trobar recepta senzilla que pugui ser un àpat d'un dia de cada dia... i en trobo no una...un munt de receptes bones, faciletes, assequibles... i de totes vaig fer aquesta truiteta de gambetes  que ells la presenten com una tapa, però   a casa es va convertir en un sopar!

Necessitem:
  • 150g de gambetes
  • 330ml d'aigua
  • 150g de farina de blat
  • 50g de farina de cigró
  • Un allet tendre
  • Cibulet
  • Ratlladura de taronja
  • Sal
  • OOVE
Barregem  les dues farines amb l'aigua i la sal, amb un batedor, vigilant que no ens quedi cap grumoll.
Afegir-hi els alls tendres tallats ben petits i les gambetes.

Posar en una paella una miqueta d'oli i quan estigui ben calent  posar-hi un parell o tres de cullerades de la barreja i fer-ne una truiteta. Posar-les en un paper de cuina perquè llencin l'excés d'oli i quan les posem al plat hi posem per sobre una mica de cibulet i  una mica de pell de taronja acabada de ratllar.

Amb una mica d'amanida o una llesca de pa amb tomaca un sopar perfecte!

29.11.16

Terrina de bolets


La darrera vegada que vam anar a la Cerdanya vam fer una bona recolecció de rovellons i fredolics i poquets camagrocs.  Aquesta vegada molt sans i macos. 
Amb uns quants fredolics, uns quants camagrocs i un quart de quilo de xampinyons vaig fer aquesta terrina de bolets, inspirant-me en un paté de bolets de la pàgina 92 del Pànxing Cerdanya  de novembre 2016

No us poso les mesures ja que ho he fet una mica a ull, però ja veureu com no costa gens.

Necessitem:
  • Una ceba
  • Un quart de xampinyons
  • Un grapat de fredolics
  • Un grapat de camagrocs
  • Pa ratllat
  • All
  • Julivert
  • Oove
  • Sal 
  • Pebre


Tallem la ceba i un all  ben petits, i ho sofregim fins que estigui ben confitat.
Mentrestant netegem bé els bolets i els tallem ben petits. Els afegim a la ceba i els fem coure a foc baixet. Ho salpebrem i ho deixem refredar una mica.
Ho posem en un got de batedora elèctrica, en el meu cas a la TMX i ho triturem. 
Anem afegint , a poc a poc, pa ratllat i ho anem remenant fins aconseguir la textura desitjada.
Ho aboquem en un motlle folrat amb paper film i ho posem a la nevera fins que estigui ben fred.



Ho he servit, tal com veieu a la fotografia, damunt una llesqueta de pa lleugerament torrat  amb uns camagrocs saltejats amb una mica d'all i julivert per sobre.

Amb un got de vermut o una cervesa fresqueta...  vermutet de diumenge de tardor!