28.5.17

Bundt cake de llimona i gingebre (98)

Creen addicció, i  és que queden tan macos els pastissos quan els fas amb aquests motlles!
També crea addicció el gingebre confitat i junt amb la llimona encara més. Així que, aquest bundt cake, a més de bonic és ... boníssim.
I en poden donar fe els meus companys de feina que van esmorzar dolçament un dia de la setmana passada, i com que ara he perdut el costum de portar-los una coseta dolça de tant en tant, encara el van trobar més bo!

Per fer-lo necessitem:
  • 250ml d'oove
  • 400g de sucre
  • 6 ous
  • 500g de farina
  • un sobre de llevat químic
  • el suc de dues llimones
  • dues cullerades de gingebre confitat triturat
  • 250ml de nata per muntar (35%)

Preescalfem el forn a 200º

Barregem el suc de les  llimones amb la meitat de la nata líquida, farem una butter cream que li donarà esponjositat al bundt.
Preparem el motlle amb l'esprai.
Tamissem la farina i el llevat.
Muntem la nata que no hem fet servir i la reservem a la nevera.
Triturem el gingebre, no massa fi,
Fetes totes les prèvies ja podem começar a preparar el bundt. En el meu cas l'he fet amb la KA però el podeu fer amb qualsevol batedora de varetes que tingueu, a velocitat mitjana.
Engeguem la batedora i hi posem l'oli amb el sucre i després els ous, quan la massa sigui homogènia hi afegim la meitat de la farina, després la butter cream, la resta de la farina, el gingebre triturat i la nata muntada. 


Ho aboquem al motlle i ho enfornem uns 45 minuts. Però aneu-ho controlant ja que cada forn és diferent. Per saber si és cuit punxeu-lo i si us surt la vareta eixuta ja el teniu a punt.
El traiem del motlle, el deixem refredar damunt una reixeta i l'empolvorem  amb una mica de sucre glas.

I no cal dir res més que...tasteu-lo! la barreja gingebre amb llimona o llimona amb gingebre és boníssima !


22.5.17

Llaminadures de gingebre o gingebre confitat @ColorYSabordeTemporada

Ingredient d'aquest mes del repte @Color y Sabor de Temporada... gingebre o espàrrecs. Amb el senzill que hagués estat una quiche  o una coca salada espàrrecs, doncs NO! m'he hagut d'embolicar amb el gingebre. 
Des del primer moment vaig pensar en fer aquestes llaminadures, les havia tastat i m'agrada molt el contrast dolç picant que tenen i penso que en cócs i magdalenes ha de quedat molt bé. A més, deu ser perquè em vaig fent gran, cada vegada m'agraden més les llepolies ☺. Així que a partir aquesta recepta de la Susanna les he fet.
A veure què us semblen.

Necessitem:
  • Mig quilo de gingebre ben fresc
  • 400g de sucre
  • Sucre per arrebossar


Rentem bé el gingebre i el posem en una cassola cobert d'aigua i el fem bullir una mitja hora. El traiem de l'aigua, el deixem refredar i el pelem amb el pelador de patates . Després el tallem a dauets i el tornem a posar a la cassola, cobert d'aigua i el fem bullir un quart d'hora. L'escorrem bé i el tornem a fer bullir...Aquesta operació la he fet 5 vegades ja que volia aconseguir que només li quedés una picantor suau.
Una vegada fet això posem a la cassola aigua, els 400g de sucre i els daus de gingebre i ho fem  bullir a foc moderat una hora aproximadament. Quan vegem que està tendre l'escorrem i el posem damunt un drap perquè s'eixugui.
Abans de que sigui fred del tot el posem en un plat amb sucre i el barregem bé perquè quedin tots els trossets ben arrebossats. Deixem que s'eixugui i refredi del tot i ja el podem posar en pots de vidre per desar-lo i fer-lo servir com més ens convingui.


Sol, com si fos un caramel és molt bo... ara miraré de posar-lo en algun cóc, segurament amb llimona... ja en tinc ganes de veure el resultat 

12.5.17

Eclairs @cuinem a 6 mans

Ja tornem a ser aquí, amb un @cuinem a 6 mans amb la Marta i l'Olga.
Aquesta vegada la proposta ha vingut de terres de l'Ebre, a l'Olga li venia molt de gust fer éclairs i hem fet éclairs!
De sempre n'hem dit "palos de crema", " palos de nata" o palos de xocolata" a casa i eren unes postres de dia de molta festa que ara feia molt de temps que no menjava, per la qual cosa em vaig engrescar de seguida a fer-los.
La recepta... vaig mirar la de la TMX i algunes més i al final vaig optar per uns palos de crema amb cobertura de xocolata, més clàssic impossible, recepta de Directo al Paladar.

Per fer 6 éclairs o palos necessitem:

  • 100g de llet
  • 50g d'aigua
  • 5 g de sucre
  • 2g de sal
  • 30g de mantega en pomada
  • 45 g de farina
  • 1ou sencer + 1 rovell
Per a la crema:
  • 250g de llet
  • 1 rovell d'ou
  • 3 cullerades de sucre
  • 20g de maizena
  • una cullerdeta d'esència de vainilla




 Comencem fent la crema, jo la he fet amb la TMX:
Posem tots els ingredients al bol , programem 7 minuts a 90º, velocitat 4.
La traiem del bol i la posem dins una màniga pastissera i la deixem refredar a la nevera.





Preescalfem el forn a 200º
Preparem una safata folrant-la amb paper de forn.
En una cassoleta posem la llet  i l'aigua a escalfar, quan estigui a punt de bullir hi afegim la mantega, la sucre i la sal i ho tenim al foc fins que bulli. Hi tirem tota la farina de cop i la remenem amb una espàtula fins que es desenganxi de les parets de la cassola. Apaguem el foc.
Batem l'ou i el rovell i ho anem incorporant a poc a poc a la massa, sense deixar de remenar, fins aconseguir que quedin una massa untuosa, espesa i ben lligada.
La posem dins una màniga pastissera de bocal ample i  farem com uns xurros, de 4 o 5 cm d'ample, damunt la safata del forn, no massa junts ja que creixen una mica en coure's.
Els tindrem al forn a 180º entre 12 i 15 minuts.

Deixarem que es refredin, els tallarem pel mig i els omplirem amb la crema pastissera.
Si volem podem posar-hi al damunt una mica de cobertura de xocolata, com he fet jo, o senzillament empolvorats amb sucre glaç.

M'agrada cuinar a 6 mans i avui m'ha agradat especialment ja que hem recordat unes postres que teniem molt oblidades. 
Quina serà la propera? Perquè hi haurà propera ...


5.5.17

Tomàquet sec casolà @CookingTheChef

Aquesta vegada no m'ha costat gens triar la recepta pel @Cooking The Chef. Va ser entrar a  www.ingredientesecreto.tv i començar a agradar-me tot el que veia.
 Aquest xef portugués Henrique Sá Pessoa m'ha captivat.
Receptes amb ingredients que es troben fàcilment, que es poden fer i menjar a casa meva (ja sabeu que són poc amants a les innovacions i a provar coses "diferents")
Quan vaig arribar a la tomaca com a ingredient em vaig aturar a la recepta de TOMATE SECO CASEIRO i vaig tenir claríssim que ja no em calia buscar més. 
A casa teníem tomaca de diferents tipus, farigola, alls tendres, OOve i sal per tant només em calia posar-m'hi.
Vaig voler provar amb dos tipus de tomàquets diferents, el tomacó de sucar i la tomaca de pera; també vaig fer servir dos olis diferents, els dos olis d'oliva verge extra, un de Ca-Rosset de Vilallonga del Camp i l'altre OLI BO d'Oleum Flumen


Necessitem:

  • 5 tomàquets
  • 1 all tendre
  • una branqueta de farigola
  • OOVE
  • Sal
Agafem els tomàquets, els partim pel mig, en traiem la part de les llavors i els posem de cap per avall en un colador perquè llencin l'aigua ( un parell d'hores)
Posem el forn a preescalfar a 100º
En una plata de vidre o de ceràmica poseu un bon raig d'oove, l'all tallat a trossets, una mica de sal i una mica de farigola. Al damunt hi posem els tomàquets, de cap per avall i ho posem al forn, a la recepta hi posa tres hores, jo l'hi vaig tenir 5.
Quan ho traiem del forn ho deixem refredar, mirem d'espolsar bé la farigola i l'all i deixar la tomaca ben neta  i les posem en un pot de vidre que omplirem d'oli.
Es conservaran a la nevera fins a tres mesos... si no els hem gastat 
abans.

                             


 En el meu cas vaig seguir el mateix procediment però vaig fer dues safates diferents, en una hi vaig posar els tomacons i a l'altra els tomàquets de pera.
Quan els vaig traure del forn, una vegada freds i sense gens de farigola ni all els vaig cobrir cadascun d'ells d'un dels olis que us he dit abans...
 La tomaca de pera amb l'oli de Ca- Rosset
Els tomàquets de sucar amb l'Oli Bo 


Però podria haver estat a l'inreves, els dos olis són excel·lents i no fan que el resultat de la recepta canvii.
El que si fa que la recepta sigui diferent és el tipus de tomaca, ens ha agradat més amb el tomacó de sucar. Ara bé, no és temporada de tomàquets i segurament si ho fem amb tomaca de pera, dolça i sucosa de temporada el resultat canviarà.

Si us ve de gust seguir llegint receptes d'aquest xef cliqueu aquí i veureu totes les receptes de la resta de participants al repte. 



2.5.17

Pèsols amb escopinyes

I seguim amb les receptes sense complicacions, sanes, de la  cuina de cada dia.
Unes quantes escopinyes de la recepta anterior poden servir per fer aquest plat, aprofitant que és temporada de pèsols frescos. Ens agrada cuinar amb producte del temps, és per això que ara mengem pèsols, faves, tiribecs i carxofes...fins que s'acabin.
A veure què us sembla aquesta recepta, ràpida de fer, fàcil i molt bona (almenys pel nostre gust)

Per a dues persones necessitem:

  • Un quilo de pèsols amb tavella
  • Una vintena d'escopinyes (més o menys)
  • Dos allets tendres
  • Un quart de cullera de cafè de pebre vermell
  • Un got de vi de vi blanc
  • OOVE
  • Sal
Traiem  els pèsols de la tavella.
Posem les escopinyes en aigua salada una bona estona perquè llencin tota l'arena que puguin tenir.
Mentrestant en una cassola  plana posem, amb una mica d'oli, els allets tendres tallats a rodanxes primes. Quan ja estiguin transparents hi afegim els pèsols i el got de vi blanc, ho posem a foc ben baix i ho deixem fent xup xup uns 10 minuts. Ho salem, posem la miqueta de pebre vermell, remenem bé i hi afegim les escopinyes. Tornem a tapar la cassola i al moment que totes s'hagin obert tanquem el foc i ja tenim el dinar a punt !