22.4.17

Xips de carxofa amb ou sobre crep de patata @ColorySabordeTemporada

Si, en temporada de carxofes,  faig  uns xips de carxofa amb un ou ferrat  faig feliç a la gent de casa meva. Si al damunt hi poso uns encenalls de foie o hi ratllo una mica de tòfona ja em fan l'onada.
Aquesta vegada ho vaig fer per un aperitiu i ho vaig presentar damunt unes crepes de patata, i sabeu què? doncs també els va agradar  

A veure que us sembla a vosaltres!

Per a sis tapes necessitem:
  • Una patata mitjana
  • Un ou
  • Dues carxofes
  • Sis ous de guatlla (si fem plat els ous són de gallina)
  • Sal
  • Oli



Pelem la patata, la ratllem i la rentem bé perquè perdi força el midó. L'eixuguem amb un drap i la reservem.
Netegem les carxofes ,  les tallem ben primes i les fregim fins que quedin cruixents. Les salem i les  posem damunt un paper de cuina perquè perdin l'excedent d'oli
Batem un ou, el barregem amb la patata que haurem salat una mica i en una paella petita,  lleugerament greixada amb oli,  anem fent les creps de patata ( o mini truitetes) posant una cullerada i mitja de la barreja. Amb una patata me'n van sortir 8.
Fregim els ous.
Presentem la tapa posant damunt un plat petit, mida tassa de café amb llet, una crep de patata, un grapat de xips de carxofa i ho acabem amb l'ou ferrat.

I com que aquest mes el repte @Color y Sabor de Temporada proposa com a ingredient salat la patata hi presento aquesta recepta. 



14.4.17

Cassoleta de Quaresma @ Cuinem a 6 mans

Avui és Divendres Sant i com mana la tradició hem de dinar cassoleta de bacallà o cassoleta de Quaresma. La he vist fer de dues maneres, amb carxofes i ou dur o amb cigrons i espinacs, i avui m'he decidit per aquesta segona versió. Estic segura que la Marta i l'Olga, que avui també estan cuinant cassoleta de quaresma  en un altre @cuinem a 6 mans hauran triat la de les carxofes. Sempre donant la nota hehehe

A veure què us sembla!

Necessitem per a dues persones:
  • Un quart de quilo de cigrons cuits
  • 2 talls de bacallà dessalat
  • Un manat d'espinacs
  • Una ceba tendra
  • Un all tendre
  • Un all
  • 2 cullerades de tomaca fregida
  • 6 avellanes
  • Mig got d'aigua
  • Mig got de vi blanc
  • OOVE

Tallem la ceba i els alls ben petits i ho posem a sofregir en una cassola amb una miqueta d'oli, quan vegem que comencen a enrossir-se hi afegim els dos talls de bacallà, lleugerament enfarinats,  i fem que es fregeixi lleugerament per tots els cantons. i el traiem. A la mateixa  cassola hi posem la tomaca fregida, els cigrons,  el vi blanc i l'aigua  i ho fem coure 10 minuts. 
Mentrestant netegem bé els espinacs traient-los les tiges.
Afegim les fulles d'espinacs, les avellanes picades i ho fem coure tot junt 5 minuts més. Hi posem el bacallà i durant un parell de minuts ho anem sacsejant amb cura perquè deixi anar una mica la gelatina i...
Ja ho tenim a punt per emplatar
Dinar de Divendres Sant a punt... abans el bacallà era menjar de pobres, per això es menjava els dies d'abstinència, quan no es podia menjar carn, avui en dia  un plat com aquesta cassoleta és un plat de festa major ja que el bacallà ha canviat de categoria ☺


5.4.17

Patates amb costella / patatas meneás @Cooking The Chef

Sort he tingut aquest mes de que el cuiner del Cooking the Chef ha estat  Karlos Arguiñano, atabalada com he anat tot el mes no hagués tingut temps de fer cap filigrana amb un xef més complicat

Aquest  cuiner fa  cuina de casa, sense complicacions...  i per un plat de cada dia, sense complicacions em vaig decantar, unes  "patatas meneás" que jo he fet amb costella enlloc d'amb careta, que és la carn que fa servir ell.  Un plat gustós típic de la zona de Càceres que es fa amb una base de patata amb pebre vermell de la Vera i carn de la matança, que jo he substituit per costella desossada.

Necessitem per a quatre persones:


  • 4 patates no massa grans
  • 500g de costella de porc 
  • 2 alls tendres
  • 2  alls
  • 1 culleradeta de pebre vermell del Vera dolç
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell de la Vera picant
  • OOVE
  • Sal
  • Dues fulles de llorer



Posem la costella a bullir amb aigua, sal, la fulla de llorer i un all durant 20 minuts. La deixem refredar.  després la desossem i la  tallem a trossos petits.
La posem en una paella, amb una miqueta d'oli i, a foc ben baix la fem coure fins que estigui ben tendra, quan ja estigui gairebé a punt hi posem una miqueta dels dos pebres vermells, ho remenem i ho deixem amb el foc apagat, dins la paella.

Mentrestant pelem les patates, les tallem grollerament i les bullim en aigua amb sal i l'altra fulla de llorer durant 20 minuts..
Traiem la carn de la paella i amb una mica més d'oli, hi sofregim els alls, amb la resta de pebres vermells,  hi afegim les patates ben escorregudes, les anem aixafant amb una forquilla mentre remenem un parell de minuts.
Les posem al plat posant-hi al damunt una mica de la costella que haurem escalfat a la mateixa paella en treure les patates i ja ho tenim a punt per dinar!

És un plat prou complert perquè sigui un plat únic, com a molt amb una mica d'amanida d'acompanyament , un plat de cada dia, dels que a casa no acostumem a fer i que hem trobat molt saborós i bo, sobretot perquè el dia que ens el vam menjar feia força fresca!


I si voleu veure totes les propostes del repte d'aquest més les podeu trobar aquí !