22.12.17

Nevaditos de l'Olga @Cuinem a 6 mans

L'Olga, què he de dir-vos de l'Olga...bloguera, però abans de res amiga, molt bona amiga, fidel, incondicional, entusiasta, sempre a punt...i una incansable cuinera. Amb ella i la Marta formem el Dream Team de les blogueres del Sud.
I per ella avui fem una de les seves receptes nadalenques estrella...els NEVADITOS de l'Olga.
Us animeu a fer-los i gaudir-los amb nosaltres?



  • 200g de llard
  • 500g de farina
  • 125ml de vi blanc
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 50g de sucre 
  • Sucre glaç per empolvorar 

Amassem tots els ingredients molt bé, ben amassats. 

Cobrim la massa amb film i la posem a la nevera durant una hora llarga. 
Escalfem el forn a 180º. 
Estirem la massa , en fem una placa d'un cm, més o menys i tallem amb un tallador les galetes
Fornegem durant 30-35 min. Els deixem refredar damunt una reixeta i una vegada freds els empolvorem amb força sucre glaç.
Una llepolia nadalenca que sempre que la veig o la tasto em va pensar amb l'Olga... us apunteu a fer-ne uns quants, si aneu a la recepta original veureu com amb la TMX es fan en un tres i no res!
I si voleu veure els nevaditos de la Marta aquí els teniu .
Un ptnt i BON NADAL!

18.12.17

Caldereta de llamàntol...amb patata


No és exactament una caldereta,  la he fet basant-me en una recepta de caldereta de llamàntol que tinc apuntada de fa temps (la deuria copiar d'alguna revista de cuina, però no  recordo de quina) i  hi he afegit patata.

No serà la recepta exacta però ha sortit per llepar-se'n els dits.
A veure què us sembla !

Necessitem, per a dues persones:

  • Un llamàntol
  • una ceba grossa
  • 1 pebrot verd tallat en brunoise
  • 1 pebrot vermell tallat en brunoise
  • 1 gra d'all
  • Mitja dotzena de tomàquets madurs (pelats i la polpa triturada)
  • oove
  • sal
  • pebre
  • Picada: avellanes, all tendre , carquinyoli, safrà, julivert.
  • Dues patates

Tallem el llamàntol pel mig, separant el cos del cap i marcant les pinces perquè després sigui més fàcil menjar-nos-el ( si sou tan figa-flors com jo us ho feu fer per la peixatera i llestos ).
Sofregim el llamàntol en una cassola amb una mica d'oove. El reservem.
A la mateixa cassola hi posem primer l'all, després el pebrot verd, el vermell i la ceba. Quan aquesta comença a agafar color de caramel hi posem la tomaca i , a foc suau, fem que es vagi caramel·litzant tot.

A la tomaca s'hi afegeix el llamàntol i s'hi posen un parell de gots d'aigua, es fa bullir cinc minuts alegrement, es tapa i es deixa fins l'endemà.
 L'endemà al morter fem una bona picada que deixatarem amb una mica del suc de la caldereta.

Pelem i esqueixem les patates, grollerament a talls grossos, que afegirem a la cassola quan torni a bullir, hi posarem la picada, uns deu minuts més a foc viu i ja la tenim a punt.

3.12.17

Calamarsos farcits

Un plat dels de sempre, de sucar pa, un plat que avui és de festa major però abans es feia a casa de tant en tant. És entretingut i necessita el seu temps però val la pena fer-lo i tenir un bon pa per deixar el plat ben net.

Necessitem;
  • Un calamar mitjà per persona
  • Un tall de llangonissa ( uns 10cm més o menys)  per persona
  • Uns quants pinyons
  • Pa ratllat
  • Un ou,
  • Sal 
  • Pebre ( si la llangonissa ja en porta no cal)
  • Oli
  • Una copeta de vi ranci
  • Un got de caldo de peix, de verdures o d'aigua
  • Una ceba
  • Un all tendre
  • Un parell de carquinyolis / quatre o cinc brins de safrà / una mica de julivert per a la picada




Netegem els calamars, buidant-los bé. Tallem les aletes i les potes i les reservem. En un bol desfem la llangonissa, traient-li el budell, l'esparraquem bé, hi barregem l'ou batut, una mica de pa ratllat i les potes i aletes del calamar tallades petites. Hi afegim uns quants pinyons. Ho salpebrem i ho remenem bé.
Farcim, amb l'ajuda d'una cullereta de cafè, els calamars i els tanquem amb un escuradents.

Mentre fem tot això posem en una cassola la ceba i l'all tallats ben petits, amb una mica d'oli a sofregir.
Quan tinguem la ceba lleugerament rossa  hi posem els calamars, hi afegim el caldo i ho deixem coure, tapat, a foc baixet. 
Girem els calamars quan faci un quart d'hora, vint minuts que estiguin fent xup-xup. i hi afegim el vi ranci
Quan veiem que els calamars ja estan cuits els traiem, deixem reduir una mica el suc i hi afegim la picada. Tornem a posar-hi els calamars, ho fem coure uns 5 minuts més i apaguem el foc.
Els deixem, dins la mateixa cassola, fins l'endemà, que els escalfarem i ens els menjarem...ja se sap aquests plats guanyen si són d'un dia per l'altre.
Els podem presentar sencers, traient l'escuradents, o tallats a rodanxes, però no us descuideu de posar-vos força salsa...és boníssima!