BUNYOLS
Doncs si, ja torna a ser QUARESMA i torna a tocar fer BUNYOLS.
I ara me n'he adonat que no els tinc publicats al blog.
Us poso la recepta que faig sempre, la de la pàg 344 del llibre SABORES, COCINA DEL HOGAR de Victoria Serra, Editorial Luis Gili, Barcelona 1964.
Aquesta vegada hi he fet un petit canvi, i em sembla que a partir d'ara sempre els faré així, meitat mantega, meitat llard i la resta he seguit fil per randa la recepta del llibre.
Per a uns 20-25 bunyols necessitem:
- 85 ml de llet
- 25 g de mantega
- 25 g de llard
- 5 g de sucre
- Mitja llimona petita
- 65 g de farina
- 2 ous sencers
- 1 rovell
Oli suau per fregir (pot ser de girasol)
Sucre per arrebossar-los
Posem en un cassó la llet, la mantega, la llard, el sucre i una mica de la pela de la llimona. Quan comença a bullir traiem la llimona i hi tirem de cop tota la farina, s'aparta del foc i es remena enèrgicament fins que sigui una massa fina sense cap grumoll. La tornem a posar a foc mig i continuem remenant fins que es comenci a enganxar a les parets. La tornem a treure del foc, i sense deixar de remenar, anem tirant els ous i el rovell d'un en un. Com més treballem la massa cada vegada que hi afegim un ou millor quedaran els bunyols.
Posem la massa dins una mànega pastissera, amb una boquilla llisa, i anem fregint porcions, de mida no massa grossa. Veurem com s'inflen i es giren sols dins la paella.
Quan els traiem del foc els posem en un plat amb sucre i els arrebossem .
Queden així, ben buits, perfectes per a farcir-los: nata, crema, lemon curd, trufa... al vostre gust. Però a casa nostra sense res VOLEN!!!!!
Font de la recepta:
Hola Gloria!. No he podido sufrir la tentación de llevarme tu receta de estos buñuelos, buñuelos que no voy tardar en preparar, me han encantado incluso solos como bien dices os gustan. Yo los buñuelos es que tengo un plato delante y no puedo parar si no me contengo.
ResponEliminaUn fuerte abrazo.
Hola Gloria. No solo de buñuelos vive el hombre, también de torrijas, que en estos tiempos son ideales jj.
ResponEliminaBuñuelos, como tales, no he hecho solo en una ocasión preparé unos figues albardaes, supongo que los habrás hecho mas de una vez y salí airoso jj.
Estos buñuelos que nos propones tienen un aspecto sensacional, me guardo la receta porque ten por seguro que me arriesgaré para hacerlos. La boca se me ha hecho agua al verlos.
Un abrazo.
¡Hola, Gloria! Cuando todavía no nos hemos recuperado de los excesos navideños, nos encontramos inmersas en la tentadora cocina de Cuaresma.
ResponEliminaEstos buñuelos son una auténtica tentación, vamos, para no parar. Se ven geniales. Enhorabuena.
Feliz miércoles. Bstes.
Hola, Glòria. Els llibres antics són una joia. En tinc també i valore molt les receptes, algunes d'elles difícils de fer perquè estan en altres mesures.
ResponEliminaEls bunyols t'han quedat perfectes. Qui puguera menjar-se'n uns pocs. Ara en Falles es fan de carabassa per ací i també són una delícia. Jo no sé fer-ne.
Besets.
Hola, Gloria
ResponEliminaY cómo apetece los dulces típicos de temporada!!!
Te han quedado unos buñuelos de 10.
Besos ♥