CARXOFES CONFITADES

Les carxofes són plantes perennes plurianuals que donen collites durant quatre o cinc anys, després perden força i s'han de plantar novament.
Al sud de la Península la temporada de collita és des del desembre fins al maig; al nord és més curta, ja que comença al febrer per acabar igualment al maig.
La part comestible de la planta és la flor.
Propietats
Les carxofes, igual que els cards, són un aliment excel·lent per als diabètics, ja que disminueixen la quantitat de sucre en l'orina.

Tenen propietats medicinals: actuen sobre el fetge gràcies a la cinarina, una substància d'efectes desintoxicants per al fetge i estimulant de la bilis. Enforteixen la bufeta i els ronyons i a més alleugereixen els dolors reumàtics.
Són aperitives, antianèmiques, depuratives, estomacals i tòniques.
Contenen vitamines A, B1, B2, C , així com calci, fòsfor, ferro, magnesi i sodi.
Com tractar-les
-La millor manera de cuinar-les és senceres, traient les fulles exteriors més dures i tallant una mica la part superior.
-Unes gotes de llimona fan que conservin el seu color.
-El peu també és comestible quan les carxofes són tendres: s'ha de pelar i tallar, i
es cou com la resta.
-És millor consumir-les en el termini de 24 hores una vegada cuinades, ja que
perden sabor i es poden tornar indigestes.

Informació agafada de http://www.ecoespai.com/pdf/4/10.pdf

Després d'aquesta mini-lliço sobre la carxofa us explicaré com fer-les confitades.

Fa un temps vaig veure la recepta Las alcachofas de casa i des d'aleshores, quan hi ha carxofes tendres i petites a casa en som addictes a aquesta manera de fer-les. No us poso la recepta ja que podeu accedir a l'original.

Normalment les fem per sopar i acompanyant-les amb un ou ferrat (com va ser el cas d'ahir) o amb una truita, o amb una mica d'embotit tallat queda un àpat ben complet.

Jo les faig amb la Turbo-Chef, i aquí podeu trobar la recepta adaptada:

http://www.my-forum.org/Turbochef_278880/alcachofas_confitadas_346.html