Risotto de carabassa i camagrocs @Catalunya Cuina

Torna a ser dia 25, tornem a publicar a Catalunya Cuina recepta amb Vermut Miró.

Avui us proposo un risotto molt d'aquesta època de l'any, amb carabassa i camagrocs . Aprofitem que és bon any de bolets i fem-ho amb bolet fresc, però amb bolet sec també us quedarà bé.

A més dels camagrocs, també hi he posat un altre producte cerdà, el formatge TERRA de 30Cabres, un formatge de llet crua de cabra fet a Ëller, amb el que hem aconseguit un contrast boníssim entre la dolçor de la carabassa, l'aroma del camagroc i el gust intens del formatge.

Per aromatitzar el risotto és costum posar-hi vi blanc, nosaltres l'hem canviat per vermut Miró blanc. El Miró Blanc és una barreja perfecte de vi blanc sec com a base, amb un toc ensucrat, suau i refinat. Elaborat amb la perfecta combinació d'herbes aromàtiques totalment naturals amb el seu aroma i gust sofisticat, proporciona un aperitiu excel·lent, seguint la recepta familiar inimitable pel seu exquisit gust únic. El resultat...aquí el teniu:

Necessitem per a quatre racions:

• 250 g de carabassa 
• Un bon grapat de camagrocs
• 1 ceba tendra
• La part blanca d'un porro
• 1/2 tassa de cafè de vermut Miró blanc
• 4 tasses d'arròs carnaroli Molí de Rafelet
• Formatge sec de cabra Terra @30Cabres
• Caldo de verdures
• oove
• sal

Ratllem uns 50 g de formatge i en laminem, ben fi 50 g més. Ho reservem.

Netegem els camagrocs i els reservem.

Ratllem la carabassa (si tenim un robot de cuina ho farem amb facilitat, sinó, paciència i cura i ho fem amb el ratllador manual)

Piquem la ceba i el porro, ben petits, i els posem en una olla, amb una mica d'oove fins que estiguin transparents.

Hi afegim la carabassa picada, ho remenem bé, i ho deixem a foc baix, tapat, que es faci a poc a poc, fins que vegem que comença a estar "lluenta". 

Posem a escalfar el caldo de verdures.

És el moment de posar-hi els camagrocs, remenar-ho bé una altra vegada i deixar-ho un parell de minuts.

Apugem el foc al màxim ,  hi posem el vermut Miró blanc i deixem que es redueixi durant un minut.

Hi posem l'arròs, hi donem un parell de voltes i immediatament ja hi posem el primer cullerot de caldo bullent. Anem remenant i afegint cullerots de caldo  a mesura que veiem que l'arròs se'l beu.

Entre quinze i divuit minuts i l'arròs ha d'estar a punt. El tastem, rectifiquem de sal, si cal,   i quan veiem que gairebé està cuit del tot apaguem el foc, hi aboquem el formatge i remenem enèrgicament.

L'emplatem i al damunt hi podem posar el formatge laminat, que s'anirà fonent amb l'escalfor de l'arròs.  

I ja teniu el dinar a punt, amb ingredients excel·lents com són el Vermut Miró, l'arròs Molí de Rafelet i el formatge Terra de @30Cabres aconseguireu un plat rodó!

 Aquí teniu les altres receptes amb vermut Miró que hem  anat publicant:

Coc de Taronja i Vermut Miró

Pollastre en escabetx de Vermut Miró

Bombons de cireres al Vermut

Cireres al Vermut Miró