28.2.16

pastissets de cabell d'àngel

Torno a tenir un munt de pots de  cabell d'àngel al rebost. Tenim un amic que viu en un mas i ens proveeix, com a bon amic que és,  de carabasses, aquest any potser massa i tot! I quan tens cabell d'àngel a casa sempre tens ganes de fer pastissets, però la massa que vaig fer les altres vegades no m'acabava de convèncer, Va ser en un dinar d'amigues, que una d'elles, tortosina, en va fer per postres... i vaig prendre la recepta apuntada cap a casa.
Boníssims!

Per fer-los necessitem:

  • Una mesura d'oli
  • Mitja mesura d'anís
  • Un parell de cullerades de sucre
  • Una culleradeta de matafaluga
  • Tota la farina que agafi, uns 400grams
  • cabell d'àngel


Com a mesura prenem un got de vi.



En un bol barregem l'oli, l'anís, el sucre i la matafaluga i hi anem afegint a poc a poc, mentre anem amassant, la farina fins que no n'agafi més.
En fem una bola, l'emboliquem amb paper film i la deixem reposar a la nevera, mitja hora com a mínim
Enfarinem lleugerament el taulell de la cuina i estirem la massa, Amb un cercle de 15 cm de diàmetre marquem les rodones. Hi posem una culleradeta de cabell d'àngel al mig i les tanquem, com si fos una  panada Per lligar bé els costats doblegueu les vores cap a dins.
Preescalfem el forn.
Els poseu en una safata de forn, a 200º; fins que estiguin daurats.
Els traiem, els posem en un plat amb sucre i els arrebossem  bé.  Els deixem refredar damunt una reixeta i ja els tenim a punt.
Si en fem molts els podem desar en un pot de vidre o en una capsa ben tancada... però no cal patir per si se'ns faran malbé, segur que en un parell de dies ja no en queda cap.

Si quan jo dic que al sud del peatge de Martorell hi ha vida... i més avall de les nuclears també!  Aquí en teniu una mostra :-)

18.2.16

Pastís de carabassó

Convocatòria del mes de febrer de DEL BLOG AL PLAT... recepta de la Isabel. Hem pogut triar i remenar ja que té un blog molt complert i farcit de receptes bones i que et venen ganes de fer.

Com que se'm tirava el temps a sobre i no em quedava cap cap de setmana per fer la recepta tranquil·lament vaig optar per aquest pastís de carabassó que va ser un sopar de luxe per a un dimecres qualsevol...animeu-vos a fer-lo, sopareu bé!

Necessitem:

  • 3 carabassons dels blancs
  • 1 all tendre
  • 3 ous
  • 1 llesca de pa de motlle (integral)
  • 1/2 got de llet
  • 100g de formatge emmental
  • orenga
  • sal i pebre
  • oove
Pelem els carabassons , els tallem a rodanxes i els salem.Posem l'all tendre, tallat petit, en una paella amb oli i el sofregim lleugerament quan comenci a agafar color hi afegim el carabassó i anem remenant fins que evapori tota l'aigua que han fet.
Untem un motlle de plum cake amb oli i l'empolvorem amb pa ratllat. 
Posem el carabassó mig cuit al motlle.
En un pot posem els ous, la llet, la llesca de pa, una mica de sal i pebre, orenga , la meitat del formatge ratllat i ho passem tot per la batedora.
Ho aboquem damunt el carabassó i ho posem al forn a 180º uns 25 minuts. Per saber si està cuit el podem punxar i quan vegem que està quallat ja està.

Ens el vam menjar tebi i és molt bo. La Isabel ens diu que fred també... haurem de repetir-lo perquè no en va quedar gens per comprovar-ho.

14.2.16

Patates braves saludables


Ens ha agafat pel menjar saludable, normalment ja hi mengem força, però ara encara més. De Nadal ençà res de fregits, ni  greixos, poc o gens d'embotit, vigilem amb la carn (ens costa ja que nosaltres en som molt, de carnissers) i tot el dia verd i verd i verd... però hi ha moments que tens ganes de pecar, i pequem, és clar que si, però pequem de manera saludable heheheh
                                          
Necessitem:
  • 4 patates de Prades
  • Un quilo de tomàquets pera ben madurs
  • Una cullerada de polpa de pebrot de fer romesco
  • Una culleradeta de pebre vermell picant de la Vera
  • 1 all
  • OOVE
  • Sal
Rentem bé les patates i les bullim amb pell, deixant-les una mica crues.
Pelem els tomàquets i els posem a confitar en una safata al forn, ben atapeïts  en una safata,  lleugerament salats amb una miqueta d'oli per sobre, a 60 graus durant una hora i mitja, dues hores. Passat aquest temps els traiem i els posem dins un escorredor perquè perdin el màxim de líquid possible. Els triturarem fins fer-ne una salsa amb la textura que a nosaltres ens agradi. 
Pelem les patates, les tallem a trossos i les posem en una safata  les salem i hi posem amb una miqueta d'oli per sobre. Les posem al forn a 150º fins que agafin color daurat.
Quan les tinguem gairebé a punt agafem la salsa de tomaca, la posem en una paella amb una culleradeta d'oli, hi afegim el pebre vermell, la polpa del pebrot i ho deixem coure a foc baixet mentre, amb la batedora fem un allioli, amb un all, oli i sal.
Posem les patates en un bol o plat, al damunt una mica d'allioli i ho acabem amb una bona cullerada de salsa brava.
Què me'n dieu d'aquestes braves?  nosaltres les hem trobat boníssimes,  potser perquè no són de color verd  :-) 

11.2.16

coc de carabassa i moniato (89)

La tardor passada, quan els moniatos i les carabasses estaven al seu millor moment vaig fer aquest coc, aprofitant un excedent del dia de la castanyada... ens va agradar i em vaig prometre repetir-lo per compartir la recepta.
L'altra dia vaig veure uns moniatos a la verduleria, no tan macos com els del novembre, però encara es podien aprofitar i vaig recordar la promesa que m'havia fet, I com a casa sempre tinc pots de carabassa torrada... vaig anar per feina!

Necessitem:

  • 200g de moniato bullit
  • 200g de carabassa torrada
  • 4 ous
  • un polsim de sal
  • 200g de sucre
  • 100g d'OOVE
  • un iogurt natural
  • Gingebre en pols, canyella en pols, speculoos en pols ( al vostre gust)
  • 400g de farina (200 de blanca i 200 d'integral)
  • un sobre i mig de llevat químic
Separem els rovells de les clares d'ou, muntem aquestes a punt de neu fort ajudant-nos amb el polsim de sal.
Les reservem.
Fem un puré el més fi possible amb la carabassa i el moniato cuits, hi afegim una cullerada d'speculoos en pols , el reservem també.
Barregem els rovells d'ou amb el sucre, amb el batedor de varetes fins que ens quedi una massa escumosa, hi anem afegint , sense deixar de remenar l'oli i el iogurt. Després hi afegim la farina barrejada amb el llevat, a poc a poc i finalment i incorporem la barreja de carabassa i moniato. Ens quedarà una massa espesa on hi hem d'incorporar, a poc a poc, amb ajuda d'una espàtula les clares a punt de neu.
Preparem un motlle amb oli i una mica de farina i  hi aboquem la massa. Ho posarem al forn, que ja tindrem calent a 200º, uns 50-60 minuts. Però com cada forn té el seu què podeu comprovar si és cuit punxant-lo i quan el bastonet us surti eixut ja el tindreu apunt.
L'esmorzar d'uns quants dies ha estat perfecte i sucat amb xocolata... mmmm no cal dir res més.

2.2.16

Confit de senglar i verdures en escabetx #club de blocaires OleumFlumen

 OleumFlumen ens fa arribar  un envàs d’oliBO Oleum Flumen i una ampolla de vinagre de poma Summum i ens repta a cuinar un escabetx amb carn de caça o amb peix sense preu.
Rebut el repte no vaig tenir cap dubte que jo aniria cap a la carn de caça i només arribar a casa vaig fer una crida pel grup de whatsApp  "blogs de la muntanya",  un grup per a unes blogueres que ens vam conèixer a LaCerdanya ( encara que siguem d'indrets molt diferents) i que des d'aleshores a més del contacte on line tenim una bona amistat   
- Anna, Montse, sabeu on puc trobar carn de caça?
- Jo tinc un germà que em pot aconseguir perdiu o llebre 
- Jo tinc senglar, si el vols te'l puc donar ja!
I el cap de setmana següent, vaig quedar amb la Montse  i vaig arribar a casa amb una cuixeta de senglar congelada que va seguir al congelador fins dos dies abans de Nadal. 
I el dia de  Nadal al vespre vaig començar a treballar el senglar que ens acabaríem menjant la nit de Cap d'Any

Necessitem:

  • Una peça de senglar d'un quilo  ( més o menys) que lligarem com si fos un tall rodó
  • herbes aromàtiques, totes les que tingueu (romaní, farigola, llorer, sajolida)
  • Una cabeça d'alls
  • Brou de verdures
  • 6 cebes grosses que tallarem en juliana
  • Un manat d'alls tendres que tallarem en juliana
  • Dos porros grossos que tallarem en juliana
  • Dues pastanagues grosses que tallarem en juliana
  • 6 carxofes
  • vinagre de vi blanc
  • OOVE oliBO Oleum Flumen
  • Vinagre de poma Summum
  • Sal i pebre
Traiem la cuixa de senglar del congelador i la posem en una safata grossa a la nevera. Passat un dia, encara no estarà descongelada del tot però la podrem desossar millor. Agafem un ganivet que talli bé i en fem unes peces el més grosses i senceres possibles ( me'n van sortir dues) i la resta l'anem desossant a trossos petits que després el podrem estofar  per un altre dia.
Agafem el tros o trossos que hem fet i els lliguem com si fossin un tall rodó. 
Els posem en un bol, els cobrim amb aigua i un got ple de vinagre de vi blanc, hi posem totes les herbes aromàtiques i la cabeça d'alls i, tapat amb paper film, ho posem a la nevera unes 12 hores.
Passat aquest temps veurem que la carn s'ha blanquejat.
Ho traiem de l'aigua i ho eixuguem bé. 
En una cassola posem un bon raig d'oli i daurem el tall rodó, salpebrat al gust, per tots els costats. Una vegada fet hi posem les herbes aromàtiques, el llorer, els alls  i ho cobrim amb brou de verdures. Ha d'estar fent xup-xup, a foc molt lent, i anar reduint-se el líquid molt a poc a poc durant unes tres hores llargues. Punxarem el tall i l'hem de notar tou, però no cal que sigui tendre, encara. Si hi ha molt de líquid aixequem el foc i fem que bulli alegrement  fins que gairebé s'hagi evaporat el suc. Tornem a abaixar el foc i hi posem un got gros amb 3/4 parts d'oliBO Oleum Flumen i 1/4 part de vinagre de poma Summum i ho deixem coure a foc molt suau, el més suau que puguem un parell d'hores més. Ara si que quan el punxem l'hem de notar ben tendre i serà el moment de retirar-lo del foc i deixar-lo reposar. 
Jo el vaig posar en una carmanyola de vidre cobert amb el suc de l'escabetx i les herbes, ben tapat a la nevera, fins el dia de menjar-nos-el que el vaig deslligar i tallar amb un ganivet esmolat, com si d'un tall rodó es tractés.
El dia abans de menjar-nos el tall rodó fem l'escabetx de les verdures.
En una cassola posem les cebes, els alls tendres , els porros i les pastanagues tallat tot en juliana, i salpebrar-ho lleugerament  posem un got amb oli i vinagre amb la proporció 3/4 d'oli 1/4 de vinagre i ho deixem coure a foc ben baixet un parell d'hores fins que estigui ben cuit. Ho deixem reposar com a mínim un dia
En una paella posem les carxofes netes amb una mica de sal, tallades en sis talls, cobertes per un got amb oli i vinagre amb la proporció 3/4 d'oli 1/4 de vinagre i ho deixem coure a foc ben baixet un parell d'hores fins que estiguin ben cuites. Les deixem reposar un dia sencer.
Abans d'emplatar-ho agafem els talls de senglar amb l'escabetx, les verdures ben escorregudes i les carxofes i les posem en una safata que pugui anar al forn i , tapat, amb paper d'alumini perquè no es ressequi, s'escalfa.
Un parell de talls de senglar un grapadet de verdures al damunt de cadascun, unes carxofes tot ben regat amb l'escabetx... i bon profit!

El dia de Cap d'Any va agradar i molt, i les carxofes les vaig repetir per fer l'aperitiu un altre dia de les vacances i, amb un vermutet de Reus van ser d'allò més bones.