Melmelada de maduixa amb crema d'avet Làgrimus

L'endemà de la trobada gastrobloguera La Cerdanya Tour 2015 vam anar al mercat de Puigcerdà i vam veure unes capses de maduixes del Maresme que em van donar ben aviat l'idea de quina seria la recepta que faria per al Michel Baylocq.

A veure què us sembla aquesta melmelada per acompanyar formatges com els que vam tastar de la ma d'embotits Turet amb panets tan exquisits  com els del Forn d'en Jordi...

Necessitem:

• Un quilo de maduixes
• Mig quilo de sucre
• crema d'avet balsàmic

Netegem les maduixes, les tallem en dos o tres trossos cada una i les barregem bé amb el sucre. Les deixem macerar dins la nevera tota la nit.

L'endemà al matí les posem al bol de la TMX i les triturem, a V5  3 segons. Després les posem  30 minuts a 90º a velocitat 3.

Omplim els pots que tindrem esterilitzats , hi posarem tres  cullerades de crema d'avet balsàmic  i els taparem (mireu la mida dels meus pots a la fotografia, són petits, si envaseu la melmelada en pots més grans augmenteu la quantitat de crema d'avet balsàmic, d'altra manera no es notaria gens)

Al bany maria uns 20 minuts i ja la tindrem a punt per desar al rebost i treure-la sempre que tinguem uns bons formatges per acompanyar..